Ausbau
Der Aceto Balsamico gehört zur Kultur und zur Tradition der Region um Modena. Diese einzigartige Essigproduktion ist sehr alten Ursprungs, tatsächlich geht sie auf die Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert zurück. Die Basis bildet der gekochte Most aus Trebbiano- und zum Teil auch Lambrusco-Trauben, Rebsorten, welche ihre natürliche Heimat im modenesischen Hügelgebiet haben.
Holzreifung: mindestens 3 Jahre.