Degustationsnotiz

Dunkle purpurrote Farbe. Intensives Bouquet von Dörrfrüchten und Weichselkirschen. Im Gaumen marmeladig, gehaltvoll, samtig. Langer Abgang mit Bittermandelgeschmack.

Ausbau

Nach der Lese werden die Trauben 5 Monate lang traditionell auf Bambusroste angetrocknet und täglich gewendet und aussortiert. Nach der Pressung und der kontrollierten Gärung folgen 40 Monate Eichenholzausbau in grossen Fässern.

'Classico'

Ein Amarone oder ein Ripasso darf sich nur mit der Bezeichnung 'Classico' schmücken, wenn er auschliesslich in einer der fünf 'klassischen' Valpolicella Gemeinden Sant'Ambrogio, Fumane, Marano, Negrar und San Pietro angebaut und verarbeitet wurde. In diesen hochgelegenen Ortschaften sind die besten Voraussetzungen für diese einmaligen Weine zu finden.