Zum Jubiläum - 30 Jahre Pretty Woman

Dieser Cava ist eine Hommage an den zeitlosen Film Pretty Woman, welcher Schauspielerin Julia Roberts zum endgültigen Durchbruch verhalf. Die Flaschenetikette symbolisiert das ikonische Sommerkleid, welches die Hauptfigur Vivien Ward beim Polo-Event trägt. Noch heute wird dieses Design von zahlreichen Modelabel aufgegriffen.

Degustationsnotiz

Die Farbe ist strohgelb mit leichten Grüntönen. Die Perlage ist sehr fein. In der Nase wirkt er äusserst frisch und fruchtig mit sekundären Aromen von Honig, Mandeln sowie getrockneten Kräutern, gepaart mit Noten von frischem Biskuit und Toast. Im Gaumen ist er ebenfalls frisch mit einer robusten Säure und doch samtig und cremig. Die dezenten Toast- und Honignoten, welche dank die langen Flaschenlagerung entstanden sind, runden das Erlebnis ab.

Ausbau

Nach einer sorgfältigen Ernte wird dieser Cava einer Stahltankgärung unterzogen. Dies geschieht bei kontrollierten, niedrigen Temperaturen um die 12-14 °C, um behutsam die primären Fruchtaromen zu extrahieren. Danach folgt die traditionelle "Méthode Champenoise". Eine Methode welche in der Champagnerproduktion perfektioniert wurde. Der in Flaschen abgefüllte Cava durchläuft mit weiterer Hefe eine zweite Gärung. Dadurch gewinnt er die sekundären Aromen wie Brioche und Hefe. Aber auch der Druck in der Flasche entsteht in diesem Produktionsschritt. Dieser Cava bleibt zum Ruhen ganze 24 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.