Degustationsnotiz

Nicht jeder Chianti ist ein Chianti Classico DOCG. Dieser Qualitätswein muss zwingend aus mindestens 80% Sangiovese-Trauben bestehen und darf für die restlichen 20% ausschliesslich die einheimischen Traubensorten Canaiolo oder Colorino, sowie die internationalen Traubensorten Cabernet Sauvignon oder Merlot beinhalten. 

Die Produktion des  Chianti Classico DOCG  ist ausschliesslich 9 Gemeinden zwischen Florenz und Siena vorbehalten. Nur diese dürfen das weltweit berühmte Logo mit dem schwarzen Hahn auf ihre Weine anbringen als Qualitätsgütesiegel.

Der Wein besticht durch seine intensive, rubinrote Farbe. Das typische, ausgeprägte Bukett von Veilchen und Himbeeren hat einen grossen Wiedererkennungswert. Er ist unterstrichen durch würzige Nuancen. Der Auftritt im Gaumen ist körperreich und strukturiert. Sehr ausgewogene Tannine mit langem und harmonischem Abgang.

Ausbau

Nach der Handlese fermentiert der Wein für ca. 1 Monat in Zementtanks. Anschliessend kommt er zur ersten Verfeinerung in den Stahltank bis zum Dezember. Danach reift er in teils grossen Fässern und teils in gebrauchten Barriques für 10-12 Monate. Dies ermöglicht die Reifung der Tannine. Erst nach einer weiteren Verfeinerung in der Flasche für 8 Monate kommt dieser Spitzenwein auf den Markt.