Degustationsnotiz

Eine mittlere, granatrote Farbe kündigt die herrlich duftenden Brombeeren, Johannisbeeren und schwarzen Kirschen an. Diese werden von tertiären Aromen wie Zedernholz und dezenten Rauchtönen vom Holzfass begleitet. Im Gaumen gesellen sich ausserdem rote Kirschen und Sauerkirschen zum Aromaspektrum hinzu. Die Tannine sind präsent und rund. Der Abgang ist langanhaltend. 

Ausbau

Nach einer behutsamen und temperaturgesteuerten Gärung durchläuft der Wein für 12 bis 18 Monate eine Verfeinerung in grossen Holzfässern (25hl). Danach schliessen mindestens 6 Monate Flaschenlagerung den Ausbau ab.