Produktionsmethode

Hier kommen Sie in den Genuss einer international völlig unbekannten Weintraube, welche typisch für das Gebiet D.O.P. Cebreros ist. Sie heisst «Albillo Real» und wird in einigen Regionen Spaniens als Verschnitt Traube benutzt, um die Säure von Weissweinen zu reduzieren. D.O.P. Cebreros beweist, dass sie auch eigenständig etwas auf dem Kasten hat.

Ausbau

Mazeration mit den Schalen für 12 Stunden und anschliessende Kaltgärung in Edelstahltanks. Reifung auf der Hefe in uralten 2’000-Liter-Eichenfässern.

Degustationsnotiz

Strohgelbe Farbe. In der Nase Steinobst wie Aprikose und Quitte, aber auch Gras und Lorbeer. Im Gaumen für die Sorte eher untypisch hohe Säure. Diese wird vor allem durch eine frühe Ernte eingefangen. Die mineralischen Noten erinnern an die kargen, granitischen Sandböden der Region.
Dieser Wein ist weder gefiltert oder geklärt.