Ausbau

Unter Prosecco DOC wurden und werden im Veneto massenweise Schaumweine produziert, welche auf eine eher einfache, leicht zugängliche und spritze Art die Massen begeistern sollen. Aber auch in dieser Appellation findet man einige hervorragende Produzenten, welche höhere Qualiätsansprüche haben. Eines dieser Weingüter ist Bosco del Merlo der Familie Paladin. Sie pflegen seit Jahren eine biologisch nachhaltige Landwirtschaft, oder wie sie es nennen: einen "vernünftigen Weinbau". In ihren Rebbergen sollen nicht nur die Trauben, sondern auch die gesamte Biodiversität (weitere Pflanzen sowie Tiere) auf natürliche Art gedeihen können. Um dies erreichen zu können, muss im Umgang mit Schutzmitteln äusserst vorsichtig umgegangen werden.

Dieser Prosecco trägt ausserdem das Qualitätsmerkmal "Millesimato", das heisst, dass nur die besten Trauben des jeweils auf der Etikette angegebenen Jahrganges, für die Produktion verwendet werden dürfen. Im Normallfall ist der Prosecco (wie jeder Schauwein) ein Verschnitt mehrerer Jahrgänge.

Degustationsnotiz

Dieser Schaumwein hat eine strohgelbe Farbe und grünliche Reflexe. Die Perlage ist fein und anhaltend. Die Nase empfängt subtile Fruchtaromen von Birnen und grünen Äpfeln. Der Gaumen bekommt nebst den Fruchtaromen noch Akazien-, Rosen- sowie weisse Blüten zu spüren. Eine frische Mineralität sowie die für "Extra Dry" typische Restzuckernote runden das Geschmackserlebnis ab.