Degustationsnotiz

In der Nase kommen die markanten Aromen der Rebsorten Albariño und Loureiro mit Intensität und Klarheit zum Ausdruck. Die Noten von Trockenfrüchten und weissen Blüten sind klar erkennbar. Auch die komplexeren Noten der Gärung und Hefelagerung beglücken uns in der Nase. Am Gaumen ist der Wein ausserordentlich vollmundig, fruchtig und seidig. Die Noten in der Nase wiederholen sich und werden durch eine angenehme Mineralität ergänzt.

Ausbau

Aus der historischen Parzelle „La Fraga“ werden die besten Trauben von Hand gelesen. Zwei Drittel davon werden entrappt und bei niedriger Temperatur vergärt. Ein Drittel des Traubenguts wird in ganzen Trauben gepresst. Danach kommt der allergrösste Teil des Mostes in Fässern aus französischer Eiche des ersten und zweiten Jahres. Etwa 10% ruht sich hingegen in Amphoren aus.

Der Wein in den kleinen Eichenfässern bleibt während 6 Monaten auf den Hefen (spanisch: sobre lías) liegen und wird gelegentlich von Hand umgerührt. Dadurch erhält er die wunderbaren Hefearomen und gewinnt an Komplexität und Langlebigkeit. Ein ganzes Jahr lagert der fertige Wein in der Flasche, bevor er zum Verkauf freigegeben wird.