Degustationsnotiz

Intensive rote Farbe mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist elegant mit anhaltenden mineralischen, balsamischen, floralen und fruchtigen Noten wie Marmelade und Brombeere. Das Bouquet wird ergänzt durch Gewürz- und Kakaonoten, die von der Reifung im Holz herrühren. Im Mund ist er sehr voll, aber gleichzeitig unterstützt von einer ausgewogenen Säure und guter Saftigkeit, mit starken Noten von Pflaume, Vanille und Schokolade. Der Abgang ist lang und intensiv und unterstreicht die weichen, reifen Tannine.

Perfekt als Meditationswein oder in Kombination mit rotem Fleisch und Wildgerichten, Ofengerichten wie Lasagne mit Fleischsauce oder jeglichen Pilzgerichten wie Champignoncremesuppe.

Ausbau

Der Name dieses Weins ist eine Hommage an den historischen Besitzer der Premiata Fattoria di Castelvecchi, den Markgrafen Abelardo Gutierrez de la Solana. Er wird nur in den günstigsten Jahren produziert. Die Ernte erfolgt manuell und findet in der zweiten Oktoberhälfte statt.

Sobald die Trauben im Keller ankommen, werden sie nicht gequetscht, um die Beeren während der ersten Gärung intakt zu halten. Die Mazeration dauert 40 Tage. Nach einer ersten Dekantierung reift der Wein für einige Tage in Stahltanks und wird dann in neuen Barriques aus französischer Eiche umgefüllt. Die Verfeinerung in Barriques dauert 12 Monate. Die Entwicklung endet mit einer weiteren Verfeinerung in der Flasche, bis die optimale Reife erreicht ist.